Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Balkanische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 kilo riblappen (let op de kleur des te lichter des te jonger het rund), 2 kilo aardappelen, 400 g wortelen, 100 g selderij fijgesneden, 4 takjes bladpeterselie fijgesneden, 500 g uien, 5 teentjes knoflook, 500 g sperziebonen, 500 g aubergines, 800 g tomaten, 250 ml witte wijn (geen zoete), zout, zwarte peperkorrels, milde paprika poeder, 2 runderbouillon blokjes, 2 chilliepepers (droge), 1 kruidnagel
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 150 graden
Bereidingswijze:
Rundvlees wassen en droogdeppen met keukenpapier. Snijden in redelijk grote blokjes (5 X 5 cm).Groenten wassen en net als het vlees in stukken snijdenDoe het vlees en groenten bijelkaar in een grote kom en kruid het met zout, peperkorrels, bouillonblokjes fijnkruimelen, paprikapoeder, gekneusde knoflooktenen, fijngesneden chilipepers en de kruidnagel. Alles goed en voorzichtig mengen en overscheppen in pan voor in de oven, schenk er koude witte wijn bij. Gebruik het bakpapier als deksel voor op de pan, bind bakpapier met binddraad er goed strak omheen en laat het op het gas aan de kook komen. Zet de pan in de voorverwarmde oven van 150 graden en laat het 2 - 3 uur rustig stoven (tijd hangt van het vlees, des te jonger des te korter is de kooktijd)
|
|